题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
调不可以满足人们对营养的需要。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
花色冷盘不同于看盘，它以能够食用为本质特征。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
制作面酱，首先应将面粉蒸制熟化，后再进行接种发酵。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上固定部位的方法。
- A、正确
- B、错误
