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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼()。

  1. A、荷花
  2. B、牡丹
  3. C、樱花
  4. D、桃花
参考答案：A

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1. 【单选题】 先咸后甜的上菜程序是针对()。

  1. A、点心的上菜程序
  2. B、热菜的上菜程序
  3. C、宴席的上菜程序
  4. D、凉菜的上菜程序
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2. 【单选题】 脂肪的消化主要发生在()。

  1. A、口腔
  2. B、胃
  3. C、小肠
  4. D、大肠
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3. 【单选题】 烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义是()。

  1. A、忠于职守，爱岗敬业
  2. B、讲究质量，注重信誉
  3. C、尊师爱徒，团结协作
  4. D、遵纪守法，讲究公德
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4. 【单选题】 下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。

  1. A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
  2. B、吊烧鸭子、烤方
  3. C、串烤羊肉、叫化鸡
  4. D、暗炉烤鱼、叫化鸡
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5. 【单选题】 所谓菜品互饰构图方法就是()。

  1. A、利用原料之间互不互溶的特性
  2. B、利用原料与调料之间互不互溶的特性
  3. C、利用主料与辅料之间互不互溶的特性
  4. D、利用不同菜肴之间互不互溶的特性
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