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【判断题】 按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 花椰菜是甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北栽培普遍。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 海带，又称江白菜，为褐藻门，一二年生海藻。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【判断题】 热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。

  1. A、正确
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5. 【判断题】 单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。

  1. A、正确
  2. B、错误
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