题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
原料中的亲水基因在碱的作用下可能丧失。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他各种风味的产品。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
- A、正确
- B、错误
