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【判断题】 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【单选题】 实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。

  1. A、0℃以下
  2. B、15℃以下
  3. C、30℃左右
  4. D、60℃以上
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2. 【单选题】 热空气加热能利用热空气的()作用，形成加热空间的()环境，使热量均匀分布。

  1. A、辐射；恒温
  2. B、对流；恒温
  3. C、辐射；恒湿
  4. D、对流；恒湿
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3. 【单选题】 职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。

  1. A、企业目标
  2. B、品牌意识
  3. C、企业形象
  4. D、个人形象
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4. 【单选题】 打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清()克。

  1. A、120
  2. B、100
  3. C、60
  4. D、80
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5. 【单选题】 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和。

  1. A、能否尽快抢救
  2. B、能否尽快判断触电原因
  3. C、人工呼吸
  4. D、正确的紧急处理
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