题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
大豆制品除蛋白质含量较高外,其他如铁、磷的含量较低。
- A、正确
- B、错误
参考答案:B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
计算菜肴产品成本,首先应计算出各种净料的成本。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
都制法要用文火烧靠、文火收汤。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
水作为传热介质,它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
清除原料中的油污,最好用醋加工。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
常乳的正常口味特征应为微甜清香。
- A、正确
- B、错误