题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争能力。
- A、正确
- B、错误
