题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是以善恶为评价标准。
- A、是否违法
- B、是否犯罪
- C、文明
- D、道德
参考答案：D
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1.
【单选题】
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()的成型方法。
- A、挤制灌模
- B、批制灌模
- C、浇注灌模
- D、勺注灌模
2.
【单选题】
由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。
- A、接地保护
- B、干燥状况
- C、漏电
- D、完整性
3.
【单选题】
()不是食物中毒的特征。
- A、潜伏期短、集体性暴发
- B、临床症状相似
- C、呕吐、腹泻
- D、病人与健康人不直接传染
4.
【单选题】
木司的定型与餐具、()和客人的需要有着密切的关系。
- A、杯子
- B、器皿
- C、调味酒
- D、食用温度
5.
【单选题】
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其()与面包硬度有密切关系。
- A、面包配方的成分
- B、分割重量
- C、发酵时间
- D、搅拌时间
