题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
木司的定型与餐具、()和客人的需要有着密切的关系。
- A、杯子
- B、器皿
- C、调味酒
- D、食用温度
参考答案：B
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1.
【单选题】
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其()与面包硬度有密切关系。
- A、面包配方的成分
- B、分割重量
- C、发酵时间
- D、搅拌时间
2.
【单选题】
我们将不带边的烤盘，用英文表示为()。
- A、bakingpan
- B、bakingsheet
- C、pan
- D、tin
3.
【单选题】
()制成的巧克力动物模具，可以制作更加复杂的动物造型。
- A、金属
- B、塑料
- C、软橡胶
- D、玻璃纤维
4.
【单选题】
油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。
- A、黄油蛋糕
- B、干果蛋糕
- C、鸡蛋蛋糕
- D、杏仁蛋糕
5.
【单选题】
下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是()。
- A、可使制品口感清香、有鲜果味道
- B、可使苹果更加入味
- C、可使口感更加香滑柔软
- D、可缩短烘烤时间
