题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
《黄帝内经》对平衡膳食和饮食原则有具体、完整、科学的论述。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用，而蛋白质没有解毒作用。
- A、正确
- B、错误
