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【单选题】 皮薄馅嫩，汁多味美是()的风味特点。

  1. A、馅饼
  2. B、麻蓉奶汁饺
  3. C、冬菜包
  4. D、灌汤包
参考答案：D

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1. 【单选题】 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。

  1. A、糖尿病
  2. B、妄想症
  3. C、甲状腺肿大
  4. D、高血压
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2. 【单选题】 ()是反映食品被粪便污染的指标。

  1. A、细菌总数
  2. B、细菌菌相
  3. C、大肠菌群
  4. D、内分泌腺
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3. 【单选题】 蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力()蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有消泡作用。

  1. A、小于
  2. B、大于
  3. C、等于
  4. D、不等于
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4. 【单选题】 煎制多量生坯时，生码应()码放。

  1. A、随便
  2. B、先四周后中间
  3. C、先中间后四周
  4. D、从一侧顺序到另一侧
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5. 【单选题】 容易被碱性物质()破坏的维生素有：维生素C，硫胺素，核黄素等。

  1. A、溶解
  2. B、氧化
  3. C、分解
  4. D、合成
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