题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。
- A、主题、造型
- B、风格、色彩
- C、色彩、造型
- D、主题、风格
参考答案：A
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1.
【单选题】
餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。
- A、着重突出甜点的特色和风味
- B、着重突出餐厅的风格、特色
- C、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
- D、既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
2.
【单选题】
生奶的抑菌作用在()时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。
- A、0℃
- B、3℃
- C、6℃
- D、10℃
3.
【单选题】
“Pipingbag”是指()。
- A、挤花袋
- B、挤花嘴
- C、面粉袋
- D、物料袋
4.
【单选题】
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
- A、熔点高
- B、熔点低
- C、饱和脂肪酸含量低
- D、维生素含量多
5.
【单选题】
在“割”制混酥面坯时，如果()，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
- A、不能轻柔快速
- B、用力太大、过猛
- C、不能一次性成功
- D、缓慢切割
