题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
对冷盘装盘类型可以概括为单盘、拼盘、艺术拼盘三类。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
久蒸预熟处理法一般适用于体积大味腥臊的原料。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病的总称。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
毛料质量等于净料质量乘以净料率。
- A、正确
- B、错误
