题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
毛料质量等于净料质量乘以净料率。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
W=C+V+m，产品价格结构的V是指生产资料转移的价值。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
施芡必须要在原料完全成熟后进行，否则影响质量。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
复合味兑制首先应遵循一定的标准和一定的口味要求。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是食物纤维的主要来源。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。
- A、正确
- B、错误
