题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到手的运动和()。
- A、用力的程度
- B、线条的流畅
- C、花嘴的运动
- D、图案的均匀
参考答案：A
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1.
【单选题】
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
- A、决策
- B、预测
- C、分析
- D、控制
2.
【单选题】
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。
- A、社会生活
- B、社会关系
- C、职业守则
- D、职业关系
3.
【单选题】
油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。
- A、油、糖拌和法
- B、分步搅拌法
- C、水、油拌和法
- D、糖、面拌和法
4.
【单选题】
从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、原料的加工色、()。
- A、菜肴的固有色
- B、菜肴的复合色
- C、原料的装饰色
- D、原料的搭配色
5.
【单选题】
()不是蛋糕装饰的模具及用具。
- A、奶油挤花嘴
- B、奶油挤花袋
- C、糕饼装饰切割器
- D、动物形糕饼刻压模
