题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。
- A、社会生活
- B、社会关系
- C、职业守则
- D、职业关系
参考答案:D
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1.
【单选题】
油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。
- A、油、糖拌和法
- B、分步搅拌法
- C、水、油拌和法
- D、糖、面拌和法
2.
【单选题】
从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色、原料的加工色、()。
- A、菜肴的固有色
- B、菜肴的复合色
- C、原料的装饰色
- D、原料的搭配色
3.
【单选题】
()不是蛋糕装饰的模具及用具。
- A、奶油挤花嘴
- B、奶油挤花袋
- C、糕饼装饰切割器
- D、动物形糕饼刻压模
4.
【单选题】
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、()、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。
- A、手的柔软性
- B、裱型温度
- C、花嘴运动速度
- D、花嘴运动方向
5.
【单选题】
当采用切割法进行饼干成型时,为了方便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往在切割前要对面坯进行()。
- A、反复揉制
- B、多次擀平
- C、冷却
- D、醒发