题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
调制好果冻液后，应立即将果冻液放入冰箱中冷却。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有刷、捏、擀、撒、切、割等。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
“Darkcherry”是指黑樱桃。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
软质面包娃以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、趼发、烘烤，工艺而制成的膨胀、松软制品。
- A、正确
- B、错误
