题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
软质面包娃以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、趼发、烘烤，工艺而制成的膨胀、松软制品。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
社会舆论是指新闻媒介的评论。
- A、正确
- B、错误
