题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
鳕鱼是我国南方海区重要的经济鱼类。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
人类的祖先原本过着生吞活剥、茹毛饮血的原始生活，后来才发明了烹调。烹起源于火的利用。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
鱼香大虾在调味时，葱、姜、蒜不能过早的放入，应在出锅前加入。
- A、正确
- B、错误
