题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
马铃薯中含有亚麻苦仁。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆（糖水），因此须晾干再炸。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
家禽骨骼的骨密质非常致密，大部分骨骼为实骨，使骨骼具有坚固的特点。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
《饮膳正要》是忽思慧在对营养食物、补益药品作了长期研究，并积累了丰富的养生经验写成的。
- A、正确
- B、错误
