题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
生产计划的制订可以有效控制厨房生产规模，但对原料采购没有影响。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
宰杀龙虾时先扭断虾头，切断虾尾，令龙虾排尿。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
制订标准成本的首要程序是合理确定菜单。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
涨发好的燕窝要求色泽洁白，质地柔软而不懈身，无杂质，无燕毛。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
一般来说，将在生产经营过程中发生的各项间接费用支出列入营业成本。
- A、正确
- B、错误
