题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
调味就是指调和滋味和原料调配。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着决定的作用。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
成本核算就是成本计算。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。
- A、正确
- B、错误
