题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
复合调料兑制时，不得忽视食者的口味要求。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织柔软细嫩的动物性原料。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
在《在中华人民共和国食品卫生法》中包括食品卫生的法律责任的内容。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
卷制法只用一种片料卷制，无需其他原料。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
生物质指标主要是指对人体有害的细菌毒素等。
- A、正确
- B、错误
