题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在欧洲，用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。
- A、柔软
- B、松脆
- C、外表光滑
- D、色泽金黄
5.
【单选题】
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是()。
- A、溶化巧克力时，水温不宜过高
- B、将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉
- C、可可粉可先用少量的冷水化开后再加入
- D、在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
