题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()。
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、维生素E
- D、维生素B1
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【单选题】
在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。
- A、烹调
- B、烹制
- C、料理
- D、炊事
2.
【单选题】
热菜工艺是指对原料进行、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。
- A、鉴别
- B、筛选
- C、分档
- D、择料
3.
【单选题】
粤菜料头中鱼球料是（）。
- A、姜花、葱榄
- B、姜片、葱度
- C、姜片、葱榄
- D、姜花、葱度
4.
【判断题】
鲑鱼又称三文鱼，种类较多，常见的有红鳟鲑鱼、银鳞鲑鱼、大麻哈鱼等。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和内部因素两大类。
- A、正确
- B、错误
