题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
科尼什鸡是原产美国的肉用型鸡种。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
《饮膳正要》是我国第一部营养专著，是元朝太医忽思慧所作。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
干果的水分含量应低于10%。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。
- A、正确
- B、错误
