题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。
- A、出颈骨
- B、出鸡腿骨
- C、出脊椎骨
- D、出胸骨
参考答案：B
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1.
【单选题】
毒蕈中毒可由()引起。
- A、毒伞肽类
- B、龙葵碱
- C、皂素
- D、植物红细胞凝血素
2.
【单选题】
韭菜属于()。
- A、茎菜类
- B、根茎类
- C、叶菜类
- D、叶茎类
3.
【单选题】
毛肚火锅选用的原料是()。
- A、水牛的百叶肚
- B、水牛的板肚
- C、黄牛的百叶肚
- D、黄牛的板肚
4.
【单选题】
炖菜的加热时间一般在()范围。
- A、1-3小时
- B、2-4小时
- C、1-5小时
- D、3-5小时
5.
【判断题】
猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。
- A、正确
- B、错误
