题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱发方法涨发。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
海参分灰参和乌参两大类。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
镶是将茸胶镶在原料里面的一种组配手法。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
谷类原料的蛋白质营养价值较高。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
调味品按形状分可分为粉状、粒状、液状、稀酱状、浓酱状、油状等六大类。
- A、正确
- B、错误