题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
成本毛利率是()的百分比。
- A、毛利额与价格
- B、毛利额与成本
- C、净料成本与毛料成本
- D、毛料成本与净料成本
参考答案：B
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1.
【单选题】
下列选项中属于胃液主要成分的是()。
- A、胃蛋白酶
- B、硝酸
- C、盐酸
- D、胰蛋白酶
2.
【单选题】
餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
- A、燃料
- B、人工
- C、原料
- D、利润
3.
【单选题】
皮薄馅嫩，汁多味美是()的风味特点。
- A、馅饼
- B、麻蓉奶汁饺
- C、冬菜包
- D、灌汤包
4.
【单选题】
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。
- A、糖尿病
- B、妄想症
- C、甲状腺肿大
- D、高血压
5.
【单选题】
()是反映食品被粪便污染的指标。
- A、细菌总数
- B、细菌菌相
- C、大肠菌群
- D、内分泌腺
