题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除()外，都是应该消除的有机酸。
- A、醋酸
- B、草酸
- C、植酸
- D、磷酸
参考答案：A
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1.
【单选题】
黑鱼的形体特征之一是：鱼体青黑的底颜色上有花斑，腹部较圆，鳞片细小紧密。
- A、棕色
- B、黄色
- C、黑色
- D、白色
2.
【单选题】
将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的，此技法称装饰点缀花。
- A、一点或一面
- B、中间或旁边
- C、四周或中心
- D、对角或中心
3.
【单选题】
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由()、销售和服务三类成本构成。
- A、生产
- B、营业
- C、财务
- D、管理
4.
【单选题】
紫菜干品在外观特征上应光滑滋润，。
- A、油亮、片薄
- B、红亮，片薄
- C、紫亮，片薄
- D、紫亮，片厚实
5.
【单选题】
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。
- A、原料质量
- B、折旧因素
- C、人为因素
- D、费用复杂
