题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
紫菜干品在外观特征上应光滑滋润，。
- A、油亮、片薄
- B、红亮，片薄
- C、紫亮，片薄
- D、紫亮，片厚实
参考答案：C
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1.
【单选题】
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。
- A、原料质量
- B、折旧因素
- C、人为因素
- D、费用复杂
2.
【单选题】
烩菜汤汁醇美而滑利，多为的风格。
- A、汤多菜少
- B、汤少菜多
- C、半汤半菜
- D、无汤有菜
3.
【单选题】
烹调调味料在保管过程中，若，液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。
- A、温度过高
- B、温度过低
- C、温度不稳
- D、温度适宜
4.
【单选题】
香茹的颜色有，菌盖半球形或扁圆形，菌盖边缘内卷或平展，菌褶明显，菌柄粗壮。
- A、棕灰、深褐色
- B、棕灰、黄褐色
- C、灰黑、深褐色
- D、灰黑、棕红色
5.
【单选题】
下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是()。
- A、对患者家属进行赔偿
- B、处理剩余食物及患者排泄物
- C、处理污染源
- D、报告当地卫生防疫部门
