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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。

  1. A、判断市场需求
  2. B、确定定价目标
  3. C、量本利综合分析法
  4. D、预测菜点成本
参考答案：D

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1. 【单选题】 清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。

  1. A、油面包水面
  2. B、酥面包油面
  3. C、油面包酥面
  4. D、水面包酥面
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2. 【单选题】 下列选项中属于必需氨基酸的是()。

  1. A、酪氨酸
  2. B、色氨酸
  3. C、胱氨酸
  4. D、谷氨酸
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3. 【单选题】 同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。

  1. A、相同
  2. B、不变
  3. C、一定减少
  4. D、不一定相同
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4. 【单选题】 ()是指构成产品的各项耗费之和。

  1. A、餐饮成本
  2. B、人工成本
  3. C、燃料成本
  4. D、广义成本
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5. 【单选题】 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。

  1. A、苹果与梨同食
  2. B、牛肉与羊肉同烹
  3. C、胡萝卜与白萝卜同煮
  4. D、猪肉与粉条同炖
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