题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
对于风味餐厅来讲自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和()。
- A、质坫
- B、特色
- C、品味
- D、色彩
参考答案：C
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1.
【单选题】
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用。
- A、30分钟
- B、1小时
- C、4小时
- D、6小时
2.
【单选题】
在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是()。
- A、鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却
- B、鲜果加工完后直接放入冰箱中保存
- C、选用新鲜的水果加工，用多少、洗多少、加工多少
- D、用草莓做沙拉时，在供客服务前再加入草莓
3.
【单选题】
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- A、改变食品的感官性状
- B、提高营养价值
- C、控制微生物的繁殖
- D、满足食品加工工艺需要
4.
【单选题】
奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
- A、密度
- B、比重
- C、含脂量
- D、来源
5.
【单选题】
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。
- A、生态学灭鼠
- B、器械灭鼠
- C、化学灭鼠
- D、药物灭鼠
