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【判断题】 玉米面发糕面团一定要发透，以稍软为佳。

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2. 【判断题】 用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。

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3. 【判断题】 温水面团适合于做烙饼等品种。

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4. 【判断题】 莜麦又叫大麦，油麦、裸燕麦等。

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5. 【判断题】 个人卫生总体要求之一为男不留胡须，女不染指甲。

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