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【单选题】 下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持()。

  1. A、“四勤”
  2. B、“四不”
  3. C、“四定”
  4. D、“四消毒”
参考答案：A

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1. 【单选题】 并非是选用燃气炉具的优点。

  1. A、气体燃烧产生的有害物质少
  2. B、气体燃烧产生的废料少
  3. C、气体燃烧的热值高
  4. D、安全性高
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2. 【单选题】 渍制品应保持原料的固有色泽或稍深，香气正常，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。

  1. A、一般
  2. B、需要
  3. C、必须
  4. D、有的
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3. 【单选题】 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行()加热，使原料酥烂的方法。

  1. A、短时间
  2. B、长时间
  3. C、分阶段
  4. D、不带水
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4. 【单选题】 料花的加工方法，可采用、戳法、剔法、削法、切法等方法加工。

  1. A、压法
  2. B、挤法
  3. C、担法
  4. D、搓法
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5. 【单选题】 菜肴中通常以()的色彩为基调。

  1. A、成品
  2. B、调料
  3. C、主料
  4. D、原料
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