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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

  1. A、传统美德
  2. B、价值体系
  3. C、社会舆论
  4. D、社会关系
参考答案：C

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1. 【单选题】 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）()；7）跟碟调味法。

  1. A、香粉调味法
  2. B、淮盐调味法
  3. C、花椒盐调味
  4. D、粘撒调味法
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2. 【单选题】 液态燃料有柴油、汽油、煤油、酒精，在厨房多用()。

  1. A、煤油
  2. B、酒精
  3. C、汽油
  4. D、柴油
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3. 【单选题】 碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的()，使原料成熟后具有一定的透明度。

  1. A、增甜性
  2. B、光照度
  3. C、和味性
  4. D、折光性
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4. 【单选题】 腌制腊肉多采用()。

  1. A、湿腌法
  2. B、干腌法
  3. C、混合腌法
  4. D、半干腌法
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5. 【单选题】 冷制冷吃类菜品的特色是()。

  1. A、即拌既食
  2. B、拌后即食
  3. C、速度快
  4. D、清淡爽脆
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