题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的橙、绿、紫色称为间色。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在活养蛏子和蛤蜊时，体型较瘦的比体型较大的吐沙速度慢一点。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟。
- A、正确
- B、错误
