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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气()。

  1. A、较小
  2. B、较大
  3. C、灼人
  4. D、不足
参考答案：C

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1. 【单选题】 谷类的糊粉层中含较多。

  1. A、纤维素
  2. B、脂肪
  3. C、水
  4. D、淀粉
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2. 【单选题】 扣制法是将加工成形的原料在一个容器内按照一定的均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。

  1. A、成形规则
  2. B、成形技巧
  3. C、成形要求
  4. D、成形方法
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3. 【单选题】 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类()克。

  1. A、60～90
  2. B、53～66
  3. C、359～420
  4. D、556～649
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4. 【单选题】 人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的()。

  1. A、无机色素
  2. B、食用色素
  3. C、有机色素
  4. D、天然色素
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5. 【单选题】 焗是将主料包好放入砂锅中，覆以，用文火将其煨熟。

  1. A、砂粒
  2. B、食盐
  3. C、热砂粒
  4. D、炒煨的食盐
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