题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
酵母发酵可以破坏馒头中的()，有利于钙的吸收。
- A、植酸盐
- B、维生素B族
- C、无机盐
- D、维生素E
参考答案：A
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1.
【单选题】
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
- A、水果、蔬菜
- B、肉类
- C、禽类
- D、蛋类
2.
【单选题】
()是食品营养学中提倡的以洗净为度的方法。
- A、用力搓洗
- B、多遍掏洗
- C、反复冲洗
- D、合理洗涤
3.
【单选题】
盘饰原料的保管叙述正确的选项是()。
- A、存放地点要阴凉、湿润
- B、存放的原料必须密封
- C、避免异味感染
- D、存放盘饰原料的温度应控制在6～10℃之间
4.
【单选题】
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- A、改变食品的感官性状
- B、提高营养价值
- C、控制微生物的繁殖
- D、满足食品加工工艺需要
5.
【单选题】
下列燃料中，()的毒性较大。
- A、煤油
- B、干馏煤气
- C、天然气
- D、液化石油气
