题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
消化道主要包括口腔、食道、胃和小肠。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
炉灶间烹调用湿淀粉为保证质量应每日换一次水。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
当蟹类腐败变质时蟹体腹面出现黑印。
- A、正确
- B、错误
