题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
- A、龙虾刺身
- B、糟熘三白
- C、韭黄炒肉丝
- D、三丝鸡茸蛋
参考答案：D
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1.
【单选题】
下列中不科学的喝水方法是()。
- A、清晨空腹喝一杯凉开水
- B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
- C、饥渴时适量饮水
- D、吃饭时大量饮水
2.
【单选题】
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率。
- A、相同
- B、不变
- C、一定减少
- D、不一定相同
3.
【单选题】
配菜，通过变换手法和巧妙的配合，形成的花色品种。
- A、可观
- B、一定量
- C、众多
- D、过多
4.
【判断题】
食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。
- A、质地
- B、性质
- C、处理技术
- D、采购数量
