题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
出材率是表示原材料程度的()指标。
- A、采购
- B、消耗
- C、需求
- D、利用
参考答案：D
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1.
【单选题】
调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。
- A、黄油
- B、蛋糕乳化油
- C、大油
- D、色拉油
2.
【单选题】
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克、豆沙馅400克，芝麻250克。
- A、50
- B、100
- C、200
- D、500
3.
【单选题】
构图形式美的基本规律与最高法则就是()。
- A、多种的分散
- B、少量的统一
- C、随意的构图
- D、多样的统一
4.
【单选题】
()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。
- A、1986
- B、1990
- C、1995
- D、1997
5.
【单选题】
制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。
- A、50
- B、200
- C、350
- D、400
