题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气()。
- A、较小
- B、较大
- C、灼人
- D、不足
参考答案：C
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1.
【单选题】
加工山药茸泥前应先采取()处理。
- A、蒸熟处理
- B、去皮处理
- C、焯水处理
- D、浸泡处理
2.
【单选题】
不属于放射性污染源的是()。
- A、核爆炸
- B、核设施
- C、核意外事故
- D、放射性保管食物
3.
【单选题】
白卤水如需调色，应使用()。
- A、酿造酱油
- B、勾兑酱油
- C、深色酱油
- D、浅色酱油
4.
【单选题】
酸牛奶是以牛奶为原料加入()发酵剂而制成的产品。
- A、大肠杆菌
- B、变形杆菌
- C、乳酸菌
- D、葡萄球菌
5.
【单选题】
厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。
- A、设备配置
- B、厨房建造
- C、厨房生产
- D、厨房设计
