题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
细菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。
- A、副溶血性弧菌
- B、致病性大肠杆菌
- C、沙门氏菌
- D、金黄色葡萄球菌
参考答案：C
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1.
【判断题】
龙井虾仁炒制时既要加入茶叶，也要加入茶汁，而茶香鸡块中只加入茶汁。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
宰杀龙虾时先扭断虾头，切断虾尾，令龙虾排尿。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
夏季所产的鳊鱼品质最佳。
- A、正确
- B、错误
