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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。

  1. A、常温
  2. B、60度
  3. C、50度
  4. D、100度
参考答案：D

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1. 【单选题】 禽类的头骨中颅骨和()各愈合成一个整体。

  1. A、牙骨
  2. B、下颌骨
  3. C、上颌骨
  4. D、上下颌骨
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2. 【单选题】 茎菜类原料中不需要去老根的原料是()。

  1. A、笋
  2. B、土豆
  3. C、茭白
  4. D、莴苣
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3. 【单选题】 在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为()。

  1. A、参考蛋白
  2. B、半完全蛋白
  3. C、不完全蛋白
  4. D、完全蛋白
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4. 【单选题】 成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

  1. A、多种
  2. B、四种
  3. C、三种
  4. D、两种
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5. 【单选题】 500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。

  1. A、0.14
  2. B、0.33
  3. C、0.38
  4. D、0.12
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