题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为。
- A、750克左右
- B、850克左右
- C、950克左右
- D、1050可左右
参考答案：A
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1.
【单选题】
将具有竞争力的同行的菜单上的产品价格，作为自己菜单上各项菜点价格的参考，这种定价方法是()。
- A、主要成本法
- B、毛利率定价法
- C、声望定价法
- D、随行就市定价法
2.
【单选题】
一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()
- A、脂肪酸
- B、氨基酸
- C、葡萄糖
- D、神经磷脂
3.
【单选题】
淮扬的工艺特色中()最为突出。
- A、刀工工艺
- B、调味工艺
- C、加工工艺
- D、选料工艺
4.
【判断题】
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
- A、正确
- B、错误
