题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
成本毛利率又称成本率。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
单糖可以被人体直接吸收利用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
食品成本核算与成本控制直接影响着利润，生产人员的主观因素及状态对、成本影响不大。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
含量在0.1g/kg(每千卡含0.1克)以上的矿物质称为常量元素。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
食品从业人员凡经确诊为病毒性肝炎的患者应暂时调离岗位。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
谷类原料的蛋白质营养价值较高。
- A、正确
- B、错误
