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【判断题】 花色热莱必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。

  1. A、正确
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2. 【判断题】 按中毒病因划分，食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉菌毒素(真菌)食物中毒等四大类。

  1. A、正确
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3. 【判断题】 如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。

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4. 【判断题】 《饮膳正要》是一部关于营养食疗方剂方面的权威著作。

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5. 【判断题】 黄酒以浙江绍兴所产最著名。

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