题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
《饮膳正要》是一部关于营养食疗方剂方面的权威著作。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
黄酒以浙江绍兴所产最著名。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
羔烧主要以浓糖浆(液)为传热介质。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。
- A、正确
- B、错误
