题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
响螺的初步加工方法是手执螺尾，敲破外壳，取出螺肉，去掉螺厣，用()刷洗去黏液和黑衣，挖去螺肠，洗净。
- A、食盐
- B、食粉
- C、枧水
- D、纯枧
参考答案：C
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1.
【单选题】
花生在我国的栽培品种有、多枝型、珍珠型和蜂腰型四类。
- A、)普通型
- B、特殊型
- C、特种型
- D、一般型
2.
【单选题】
可以增加钙消化吸收的营养素是()。
- A、维生素A
- B、维生素Ｄ
- C、脂肪
- D、铁
3.
【单选题】
加工后原料重量等于加工前原料重量与的乘积。
- A、出材率
- B、成本率
- C、损耗率
- D、毛利率
4.
【单选题】
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。
- A、7种
- B、8种
- C、9种
- D、10种
5.
【单选题】
单一主料配菜，要特别注意原料的。
- A、成型方法
- B、调味方法
- C、着色方法
- D、食用方法
